制作擦尖面時(shí)一定不能著(zhù)急，月牙的刀口很容易將手掌擦破。這兩種工具通常都是用來(lái)制作雜糧面食。抿尖和擦尖面的和法差不多，抿節面機為防止面出筋兩種面團都不能和的早了，否則不易壓下去，要等下鍋的時(shí)候方可將面團和好，只是抿尖和得軟些，通常是小麥面粉與豆面搭配，擦尖的面團和的硬些，可比餃子面團稍硬些。