菜餡機采用相對運動(dòng)的原理，是加工的蔬菜和旋轉刀組相對運動(dòng)，差動(dòng)旋切，將蔬菜切碎成餡，該機使用壽命長(cháng)，噪音小，切刀成圓弧形、刀刃鋒利耐用，操作簡(jiǎn)單、維修方便、衛生、安全、高效，對于減輕工人的勞動(dòng)強度、提高效率起著(zhù)極其重要的作用。絞菜機傳動(dòng)皮帶設計安裝到了機體內部外觀(guān)漂亮；采用了觸摸開(kāi)關(guān)，防水性能好，同時(shí)掀蓋機器停止運轉，提高了安全性能。本機主要有機架、渦輪箱、刀組合、菜盆等零部件組合而成。該機與菜餡接觸的零部件采用鋁合金鑄件等符合食品衛生要求的材料制作，長(cháng)期工作不銹、不蝕、無(wú)毒、無(wú)害。該機工作時(shí)，蓋好刀護罩后，將各種根莖葉類(lèi)蔬菜放入菜盤(pán)內，蔬菜隨菜盤(pán)逆時(shí)針旋轉，經(jīng)過(guò)旋轉刀將蔬菜切碎成餡。（菜餡粗細用戶(hù)根據要求自行掌握切削時(shí)間）。