人們一般都支起湯鍋，打開(kāi)和面機，啟動(dòng)電床子，只聽(tīng)電動(dòng)機一陣嗡嗡響，一鍋面就在鍋里沸騰了。吃的人多，饸饹面機的師傅拆開(kāi)一袋子面粉就往和面機里倒。現在，農村也好，城里也好，都興起了饸饹面專(zhuān)業(yè)流動(dòng)餐廳。商家帶上碗碟、餐桌、材料、設備、廚師和服務(wù)員，主家只需按照一袋面1000元的價(jià)格支付費用就行了。猛一聽(tīng)，價(jià)格挺高，其實(shí)也劃算，不但省去了麻煩，也比飯店里吃得舒服和方便。城區的饸饹面館一般都在巷道里、小區附近的門(mén)面上，上下班前后，吃一碗饸饹面，渾身透著(zhù)舒坦。飯館里的吃法稍微講究一些，有半干半湯，有純湯，有干拌，味道當然無(wú)可挑剔，但是湯里蔬菜的種類(lèi)比家里要簡(jiǎn)單一些，油料的品質(zhì)上也打了折扣，不過(guò)，安全、衛生上大可放心。有的店家心細，配上泡菜、手工面、蘿卜絲，顧客的選擇余地就多一些。