本文先介紹幾款米皮機再介紹一下涼皮制作技術(shù)。看完以后，你就會(huì )制作涼皮了。

涼皮機的種類(lèi)

1、手工涼皮機

這兩年，大家用的手工涼皮機都是4到5層的涼皮蒸箱。下邊有一個(gè)涼皮蒸鍋，上邊是蒸箱。一次可以做四五張涼皮。一個(gè)小時(shí)可以做一百多張，速度很快。

它的特點(diǎn)是速度快，占地面積小，非常適合自產(chǎn)自銷(xiāo)的涼皮商使用。缺點(diǎn)是占人工。需要一個(gè)人不停地操作。

2、方形涼皮機

方形涼皮機已經(jīng)實(shí)現了自動(dòng)化，機器將面漿自動(dòng)抽到?jīng)銎�機里邊，自動(dòng)在涼皮機里蒸熟成涼皮，蒸好的涼皮自動(dòng)冷卻，冷卻后的涼皮自動(dòng)切絲。這樣的涼皮機，小型號的產(chǎn)量是每個(gè)小時(shí)一百斤，大型號的每個(gè)小時(shí)可以產(chǎn)兩噸。小型的適合涼皮店使用，大型的適合涼皮批發(fā)商使用。

這款涼皮機的優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)速度快，省人工。如果我開(kāi)店做涼皮，我會(huì )用這款涼皮機。它的缺點(diǎn)是（如果你認為這個(gè)算缺點(diǎn)的話(huà)，反正我不認為它是缺點(diǎn)），不能出圓形涼皮。

我不認為這是缺點(diǎn)，機械化就是需要生產(chǎn)速度。使用者可以大大方方地承認這是機器涼皮，不需要撒謊。機器涼皮的特點(diǎn)就是速度快，干凈衛生，成本低。不能因為個(gè)別老古董喜歡所謂“手工涼皮”，就放棄速度。

3、方圓一體涼皮機

方圓一體涼皮機和方形涼皮機一樣，實(shí)現了生產(chǎn)全自動(dòng)。優(yōu)點(diǎn)是可以生產(chǎn)方的，可以生產(chǎn)圓的。把圓涼皮當作“手工涼皮”出售。方圓一體涼皮機都是涼皮批發(fā)商使用的。小型的每個(gè)小時(shí)可以產(chǎn)300張，做方形的可以做到300斤左右。大型的可以做5000張。

缺點(diǎn)是價(jià)格比較高。