使用全自動(dòng)自熟牛筋面機制作牛筋面的方法
作者： 添加時(shí)間：2018/11/30 20:50:45 瀏覽次數：
使用全自動(dòng)自熟牛筋面機制作牛筋面的方法：牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，花生醬，甜醋等調味品拌制而成的面食。
1、首先取小麥面粉適量，按10比4的比例加水。把和好的面塊后醒上幾分鐘備用。
2、然后運轉牛筋面機器。
3、把醒好的面塊投入進(jìn)料口，由出料口擠出牛筋面。
4、牛筋面的生產(chǎn)過(guò)程是個(gè)復雜的轉化過(guò)程，面塊在機筒內經(jīng)螺旋軸推送，產(chǎn)生的高溫高壓，使面塊熟化，并在螺旋軸的前端膨化區把面料膨化。
5、膨化后的面料在經(jīng)過(guò)第一層模具的時(shí)候，均勻的擠到隔熱圈的位置（注：此處會(huì )最終影響牛筋面口感），最后由牛筋面模具擠出牛筋面。
注：影響牛筋面口感的因素很多，下料速度、浸泡時(shí)間、膨化過(guò)程都是很重要的影響因素。
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