和面機
和面機詳解
和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。該機由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機座等部分組成。螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內回轉，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉動(dòng)。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團。
和面機操作規程：
(1)操作人員要穿好勞動(dòng)保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發(fā)須盤(pán)到工作帽內。
(2)各班次都必須指定熟悉設備性能的專(zhuān)人使用。
(3)開(kāi)啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開(kāi)關(guān)按
鈕。有問(wèn)題請電工處理。
(4)按機器規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。
(5)按照機器維護要求定期加油。
(6)在和面時(shí)，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發(fā)生危險事故。
(7)取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車(chē)，不準一人取面另一人點(diǎn)車(chē)。
(8)運轉是不得觸動(dòng)轉動(dòng)部件，發(fā)現異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應停機檢查、維修。
和面機使用說(shuō)明：
1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次.
2、接通電源，查看旋轉方向.(攪拌器向后轉)
3、運轉應平穩，無(wú)異響.
4、空車(chē)運行30分鐘后復查各堅固件，再進(jìn)行工作.
5、均采用齒輪減速傳動(dòng)結構，具有結構簡(jiǎn)單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長(cháng)等優(yōu)點(diǎn).
6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專(zhuān)業(yè)和面機符合衛生標準.和面機安裝與調試：
7、機器四腳應放平，多功能和面機減少振動(dòng)；在機架底部(等電位接線(xiàn)端子)處接好地線(xiàn)，以防漏電發(fā)生危險
8、檢查各緊固件是否松動(dòng)，檢查電源線(xiàn)開(kāi)關(guān)是否完好.
9、齒輪處加適量的潤滑油.
和面機清洗保養說(shuō)明：
1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動(dòng)及時(shí)緊固；
2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負；
3.和面時(shí)面粉的加入量不應超過(guò)面桶容量，以免燒壞電機；
4.如發(fā)現面團有油污，應及時(shí)檢修，更換油封。
5.機器使用完后應及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響再次使用；
6.清洗時(shí)面桶內加水高度不應超過(guò)軸的最低點(diǎn)，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命；
7.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
注：和面機使用說(shuō)明
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